Loretta Sebastiani
Castagnaccio
Ricetta tradizionale
Il castagnaccio è un dolce molto semplice e buonissimo. Lo amano particolarmente le persone che non sanno rinunciare alle castagne. Il suo ingrediente principale è la farina di castagne che viene arricchita di frutta secca, uvetta, zucchero, burro e latte. Alcune varianti propongono l'aggiunta di rosmarino, scorzette di arancia, finocchio ... differenze legate alle abitudini del posto. Il castagnaccio è un esempio di cucina povera ed è tipico di Toscana, Liguria, Piemonte, Lazio ed Emilia.
difficoltà : facile
tempo: 1 ora 20 minuti
calorie: 342 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 8
- Farina di castagne - 300 g
- Zucchero - 4 cucchiai
- Latte intero - 1 bicchiere
- Acqua - 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Uvetta - 50 g
- Pinoli - 50 g
- Noci sgusciate - 50 g
- Burro - 40 g
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 30 minuti
cottura: 50 minuti circa
totale: 1 ora 20 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
342 (kcal)
18 % -
1431 (kJ)
Proteine: 6,2 (g) 13 % GDA
Grassi: 16,4 (g) 24 % GDA
Carboidrati totali: 45,2 (g) 17 % GDA
di cui zuccheri: 22,9 (g) 26 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta castagnaccio
Preparazione
- - Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida.
- - Setacciate la farina con lo zucchero e un pizzico di sale in una zuppiera.
- - Cominciate ad aggiungere lentamente il latte, l'acqua e un cucchiaio d'olio, mescolando in continuazione.
- - Eventualmente aiutatevi con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Dovete ottenere un impasto liscio e fluido. - - A questo punto strizzate l'uvetta e spezzettate i gherigli delle noci.
- - Aggiungete al composto l'uvetta, le noci e i pinoli.
- - Preriscaldate il forno a 200°C.
- - Imburrate una tortiera piuttosto larga e bassa (il castagnaccio non deve venire molto alto) e versatevi il composto.
- - Ungete la superficie con il resto dell'olio con un pennello da dolci ed, eventualmente, aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Cottura
- - Infornate a 200° C per 50 o 60 minuti o fino a quando il dolce non si è ben asciugato.
A tavola
- - Fate raffreddare molto bene il castagnaccio prima di servirlo.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Conservate pure il castagnaccio a temperatura ambiente ma non per più di 2 al massimo 3 giorni.
Idea menu
- - Il castagnaccio è un dolce molto particolare. Non tutti gradiscono la farina di castagne. Io eviterei di farlo e offrirlo a persone di cui conosco poco i gusti o preparerei comunque una valida alternativa.
- - Personalmente lo trovo delizioso per completare una cena autunnale o invernale a base sicuramente di carne, funghi e altre verdure stagionali. È una scelta particolarmente felice con la cacciagione.
I link utili per questa ricetta
- - Preferite una versione di castagnaccio con meno calorie, più light?
Note di alimentazione
- - Il castagnaccio ha in sé tutti i benefici della frutta secca ma come tutti i dolci non si deve abusarne. Pensate che una porzione corrisponde a circa la metà delle calorie del pranzo ... ;)
Loretta