Crostata uva e amaretti

Ricetta crostata uva e amaretti

Preparazione e cottura

• - Cominciate con l'uva.
  Staccate gli acini dal graspo ed eliminate quelli segnati.
  Lavate gli acini e asciugateli delicatamente.
• - Stendete la pasta frolla nella teglia.
  Spianate la pasta frolla, seguendo le istruzioni sulla confezione.
  Preriscaldate il forno a 190°C.
  Foderate la teglia con carta da forno (in questo modo si diminuisce il contenuto di grassi nella ricetta evitando di ungere la teglia con il burro) e stendetevi la pasta adattandola alla sua forma.
• - Completate la preparazione della crostata.
  Punzecchiate con i rembi di una forchetta la pasta e sbriciolate sopra i due amaretti.
  Disponete i chicchi d'uva, uno accanto all'altro, senza lasciare spazi.
  Spargete sulla superficie i due cucchiai di zucchero e infornare per 20 minuti o fino a quando la pasta non si colora.

A tavola

• - Fate raffreddare bene prima di affettare e servire la crostata.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Per le più esperte si rimanda alla ricetta casalinga della pasta frolla (il link lo trovate più avanti) secondo la tradizione o nella versione light. In questo caso però la difficoltà nella realizzazione aumenta. Potete usare anche diverse qualità d'uva, realizzando così disegni decorativi diversi.
• - Se volete rendere la vostra crostata più bella potete spennellare della gelatina liquida per dolci come rifinitura. Io preferisco la versione che vi ho descritto soprattutto quando la faccio per i bambini. Evitate di usare troppi prodotti chimici. Sarà meno bella la vostra torta ma è sicuramente più salutare ;)

Idea menu

• - La crostata uva e amaretti può essere un'idea di colazione o di spuntino della mattina e del pomeriggio alternativi ai soliti dolcetti industriali. Mangiare dolci fatti in casa con frutta di stagione è sempre la soluzione migliore.
• - La stagione giusta è la tarda estate e l'autunno quando l'uva è di stagione.

I link utili per questa ricetta

• - Se siete interessati alla ricetta della pasta frolla e alla versione light seguite i link.
• - Se volete consultare altre ricette, dolci e salate, con l'uva date un'occhiata alla nostra pagina speciale dedicata all'uva.

Note di alimentazione

• - Voglio farvi vedere la differenza dell'apporto nutritivo a seconda della base di pasta frolla scelta. Scegliere la giusta base per una torta può fare una grande differenza.
  Comincio con la mia pasta frolla light. Dose pari a 300 g di farina. In questo caso rinunciamo anche a burro, uova e a molto più zucchero e i risultati si vedono!
  calorie: 242 calorie (1014 kJ)
  proteine: 4,1 g
  grassi totali: 3,7 g
  zuccheri totali: 50,9 g
  zuccheri solubili: 28 g
  fibre: 2,4 g
  Questo invece il conto facendo a casa la pasta frolla ma secondo la ricetta classica (dose con 300 g di farina):
  calorie: 393 calorie (1643 kJ)
  proteine: 5,1 g
  grassi totali: 14,7 g
  zuccheri totali: 63,0 g
  zuccheri solubili: 40,1 g
  fibre: 2,4 g Le fibre dipendono esclusivamente dalla farina e dall'uva e quindi non cambiano.
• - Sicuramente il confronto lo vince la mia pasta frolla light. Tenete conto che oltre ad essere vantaggiosa per quanto riguarda le calorie è sicuramente più salutare perché, rispetto al panetto di pasta frolla pronto, si rinuncia a tutta quella serie di addittivi che normalmente sono presenti nei prodotti industriali. Inoltre, come ho già scritto, si evita un eccesso di grassi presenti nel burro e nelle uova della versione classica.
• - La contestazione maggiore che fanno alcune persone è che quando si mangia un dolce bisogna farlo come si deve. Verissimo ... purché il "dolce come si deve" venga fatto raramente. Non certo tutte le settimane ;)

Loretta

Qual è il vino giusto?

Io e mio marito suggeriamo un vino dolce classico della zona in cui viviamo: Asti Moscato.